WORKSHOP ORGANIZZATO NELL’AMBITO DEL PROGETTO ‘SELVATICI E BUONI’: UNA FILIERA ALIMENTARE  DA VALORIZZARE

APPROFONDIMENTO DELLA CONOSCENZA DELLE CARNI DI GROSSA SELVAGGINA RIVOLTO Al RISTORATORI DEL TERRITORIO

Scarica la Locandina dell’evento

ORE 15:00

Introduzione  e presentazione del progetto ‘Selvatici e  Buoni’ Don.sa Petronilla Frosio, Presidente Ristoratori Ascom Bergamo Dott.Nicola Perrotti, Presidente Fondazione UNA Onlus

Dott.Maurizio Zipponi, Presidente Comitato Scientifico Fondazione UNA Onlus

Dott.Antonio Sorice, ATS Bergamo – Presidente Società Italiano Med. Vet. Preventivo

Prof. Paolo Lanfranchi, Università degli Studi di Milano

Avv. Lorenzo Bertacchi, Presidente Federcaccia Bergamo

ORE 15:30 – 16:00

Storia,cultura e tradizioni legata al consumo di selvaggina nel territorio alpino

Prof. Silvio Barbero. Università degli Scudi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo

 ORE 16:00 – 16 45

Aspetti nutrizionali e valorizzazione della qualità delle carni di selvaggina Dott.Roberto Viganò, Studio Associato AlpVet

BREAK

ORE 17:00 – 17:30

Marketing e aspetti economici legati alle carni diselvaggina

Dott.Eugenio Demartini, Ricercatore Dip. VESPA – Università degli Scudi di Milano

ORE 17:30 – 18:00

Dibattito e confronto sulle tematiche esposte Modera Dott. Luca Pellicioli, Studio Associato AlpVet

Condividi

La natura non può essere lasciata sola. Fai la tua parte.

Supporta attivamente i nostri progetti facendo una donazione o diventando sostenitore. Puoi anche devolvere a Fondazione UNA il tuo 5×1000.

Scopri come fare ›

Blog

Vedi tutti gli articoli ›

    • Flora Italiana: quali piante sono a rischio d’estinzione?

    News

    La flora Italiana, quali piante sono a rischio d’estinzione?

    Sono molte le piante che, a causa del cambiamento climatico e dell’inquinamento, stanno scomparendo. Vediamo nel dettaglio quali. Abbiamo già parlato della lista rossa delle specie a rischio estinzione, che non riguarda solo gli animali ma anche le specie [...]

    • L’Ibis eremita in Italia è una specie a rischio?

    News

    L’Ibis eremita in Italia è una specie a rischio?

    L'ibis eremita è un uccello purtroppo a rischio d’estinzione che un tempo viveva in Europa ed è sopravvissuto in luoghi aridi e rocciosi come il deserto. L'Ibis eremita, noto scientificamente come Geronticus eremita (Linnaeus, 1758), deve il suo nome [...]

    • Le nutrie sono pericolose? Come contenere una specie invasiva?

    News

    Le nutrie sono pericolose? Come contenere una specie invasiva?

    Le nutrie sono pericolose? C’è un modo per contenere l’avanzata di questo roditore in Italia? Scopriamolo con Maurizio Zipponi. In Italia ci sono animali che sempre più spesso si fanno largo tra le notizie di cronaca, spesso perché il [...]