WORKSHOP ORGANIZZATO NELL’AMBITO DEL PROGETTO ‘SELVATICI E BUONI’: UNA FILIERA ALIMENTARE  DA VALORIZZARE

APPROFONDIMENTO DELLA CONOSCENZA DELLE CARNI DI GROSSA SELVAGGINA RIVOLTO Al RISTORATORI DEL TERRITORIO

Scarica la Locandina dell’evento

ORE 15:00

Introduzione  e presentazione del progetto ‘Selvatici e  Buoni’ Don.sa Petronilla Frosio, Presidente Ristoratori Ascom Bergamo Dott.Nicola Perrotti, Presidente Fondazione UNA Onlus

Dott.Maurizio Zipponi, Presidente Comitato Scientifico Fondazione UNA Onlus

Dott.Antonio Sorice, ATS Bergamo – Presidente Società Italiano Med. Vet. Preventivo

Prof. Paolo Lanfranchi, Università degli Studi di Milano

Avv. Lorenzo Bertacchi, Presidente Federcaccia Bergamo

ORE 15:30 – 16:00

Storia,cultura e tradizioni legata al consumo di selvaggina nel territorio alpino

Prof. Silvio Barbero. Università degli Scudi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo

 ORE 16:00 – 16 45

Aspetti nutrizionali e valorizzazione della qualità delle carni di selvaggina Dott.Roberto Viganò, Studio Associato AlpVet

BREAK

ORE 17:00 – 17:30

Marketing e aspetti economici legati alle carni diselvaggina

Dott.Eugenio Demartini, Ricercatore Dip. VESPA – Università degli Scudi di Milano

ORE 17:30 – 18:00

Dibattito e confronto sulle tematiche esposte Modera Dott. Luca Pellicioli, Studio Associato AlpVet

Condividi

La natura non può essere lasciata sola. Fai la tua parte.

Supporta attivamente i nostri progetti facendo una donazione o diventando sostenitore. Puoi anche devolvere a Fondazione UNA il tuo 5×1000.

Scopri come fare ›

Blog

Vedi tutti gli articoli ›

  • News

    L’emergenza cinghiali italiana sulle colonne del New York Times

    Il prestigioso quotidiano statunitense ha sottolineato i danni economici causati dalla sovrabbondanza degli ungulati in Italia. Perrotti (Fondazione Una Onlus): “servono monitoraggio e soluzioni concrete” “Quella della sovrabbondanza dei cinghiali in molti territori italiani, in particolare in Toscana, è un’emergenza [...]

    • Cetona incontra la sua atleta olimpica Diana Bacosi per sostenerla verso Rio 2016

    News

    Cetona incontra la sua atleta olimpica Diana Bacosi per sostenerla verso Rio 2016

    Sabato 27 febbraio, alle 10.30, l’incontro con il sindaco e il presidente della Federazione italiana tiro al volo. Cetona incontra la sua atleta olimpica Diana Bacosi, per accompagnarla e sostenerla verso l’avventura sportiva che il prossimo mese di agosto la [...]

    • Fondazione UNA Onlus porta a Vicenza difesa biodiversita'

    News

    Fondazione UNA Onlus porta a Vicenza difesa biodiversita’

    Fondazione Una Onlus  che mette assieme associazioni venatorie e ambientalistiche, istituti di ricerca, università e altri enti, ha presentato a Hit Show, il principale appuntamento italiano di riferimento per il settore delle armi e munizioni sportive e civili, caccia, tiro [...]