WORKSHOP ORGANIZZATO NELL’AMBITO DEL PROGETTO ‘SELVATICI E BUONI’: UNA FILIERA ALIMENTARE  DA VALORIZZARE

APPROFONDIMENTO DELLA CONOSCENZA DELLE CARNI DI GROSSA SELVAGGINA RIVOLTO Al RISTORATORI DEL TERRITORIO

Scarica la Locandina dell’evento

ORE 15:00

Introduzione  e presentazione del progetto ‘Selvatici e  Buoni’ Don.sa Petronilla Frosio, Presidente Ristoratori Ascom Bergamo Dott.Nicola Perrotti, Presidente Fondazione UNA Onlus

Dott.Maurizio Zipponi, Presidente Comitato Scientifico Fondazione UNA Onlus

Dott.Antonio Sorice, ATS Bergamo – Presidente Società Italiano Med. Vet. Preventivo

Prof. Paolo Lanfranchi, Università degli Studi di Milano

Avv. Lorenzo Bertacchi, Presidente Federcaccia Bergamo

ORE 15:30 – 16:00

Storia,cultura e tradizioni legata al consumo di selvaggina nel territorio alpino

Prof. Silvio Barbero. Università degli Scudi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo

 ORE 16:00 – 16 45

Aspetti nutrizionali e valorizzazione della qualità delle carni di selvaggina Dott.Roberto Viganò, Studio Associato AlpVet

BREAK

ORE 17:00 – 17:30

Marketing e aspetti economici legati alle carni diselvaggina

Dott.Eugenio Demartini, Ricercatore Dip. VESPA – Università degli Scudi di Milano

ORE 17:30 – 18:00

Dibattito e confronto sulle tematiche esposte Modera Dott. Luca Pellicioli, Studio Associato AlpVet

Condividi

La natura non può essere lasciata sola. Fai la tua parte.

Supporta attivamente i nostri progetti facendo una donazione o diventando sostenitore. Puoi anche devolvere a Fondazione UNA il tuo 5×1000.

Scopri come fare ›

Blog

Vedi tutti gli articoli ›

    • Le specie di animali a rischio di estinzione in Italia 

    News

    Le specie di animali a rischio di estinzione in Italia 

    Ad oggi nel mondo sono più di 2 milioni le specie animali in pericolo di estinzione. Perdita e distruzione degli habitat terrestri e marini, inquinamento, commercio illegale, bracconaggio e cambiamenti climatici, sono i principali fattori che stanno portando alla scomparsa di centinaia di specie. [...]

    • Premiati i vincitori del concorso "La biodiversità è Una"

    News

    Premiati i vincitori del concorso “La biodiversità è Una”

    Ad aggiudicarsi il primo premio la 1ª A della Scuola Secondaria di Primo Grado “Orceoli”. L’iniziativa si inserisce nell'ambito del progetto didattico omonimo dedicato alla tutela delle risorse ambientali e alla salvaguardia della biodiversità. Si sono svolte nelle scuole di Forlì [...]

    • La maggioranza degli italiani non sa cosa sia la biodiversità

    News

    La maggioranza degli italiani non sa cosa sia la biodiversità

    I risultati di un sondaggio dei carabinieri forestali: sette persone su 10, tra coloro che viaggiano, non hanno la minima idea di cosa siano le specie invasive. Il 65% degli italiani non è a conoscenza o ha una conoscenza vaga [...]