Terra Madre

L'introduzione di specie esotiche negli habitat, i cambiamenti climatici o il sovra sfruttamento delle risorse naturali. Sono alcune delle concrete minacce alla biodiversità che devono spingere tutti verso un'attenzione sempre maggiore al nostro inestimabile patrimonio.  Perché un basso livello di [...]

L'orso nostrano appartiene ad un unica famiglia: il cosiddetto orso bruno o Ursus arctos. Al contrario di altri paesi in cui sussistono diverse sottospecie di ursidi (nel nord America ad esempio possiamo trovare l'orso nero o lo stesso bruno, alla [...]

La selvaggina va portata in tavola, è una vera prelibatezza: scopri come valorizzarla al meglio prendendo esempio da alcune ricette dello chef Uliassi. Tartare di lepre, royale di germano, fondente di patate con anatroccolo, ravioli con finanziera di selvaggina burro [...]